La carne de ganso es una fuente de hierro y proteínas. La grasa de las aves prácticamente no contiene colesterol. Pero, dado que esta carne no se come con tanta frecuencia como el pollo y el pato, no todos conocen los beneficios y los daños de este producto. Las personas que comen ganso saben lo valiosa que es su carne. Debido al hecho de que el cultivo de gansos para carne es un proceso bastante laborioso, el costo de las aves de corral es mucho más alto que el típico de nuestro pollo habitual.
No todos pueden decidir criar gansos en casa, ya que no siempre es rentable, a pesar del hecho de que los gansos para carne están creciendo bastante rápido.
Carne de ganso
Contenido calórico del producto
¿La carne de ganso es realmente tan buena? A primera vista, puede parecer que la carne de los gansos es bastante aceitosa, pero esto no es así, la mayor parte de la grasa está en la piel del ave. Por sí solo, el contenido calórico de la carne de ganso es bajo, sin embargo, todavía se considera grasa. Si separas la piel de la carne, el contenido calórico será notablemente más bajo. Desafortunadamente, el ganso no se recomienda para las personas que siguen una dieta.
La grasa de ganso se asocia con el hecho de que es una ave acuática, una capa de grasa la protege de la hipotermia. Vale la pena señalar que su grasa es muy útil, pero la grasa de los pollos que ama una persona contiene concentrados, por lo tanto, no se recomienda usarla en su forma pura. La grasa de ganso, por otro lado, enriquece el cuerpo con vitaminas esenciales de los grupos A, B, C y minerales como hierro, zinc y calcio, limpiándolo de los radionucleidos y toxinas acumulados. Las propiedades más beneficiosas en un ave joven.
Ganso beneficios y efectos secundarios de comer ganso
¿Cuáles son los beneficios de la carne de ganso? Además de las propiedades beneficiosas anteriores, la carne de ganso también tiene propiedades medicinales, a saber:
- ayuda a mejorar el sistema nervioso humano y tiene un efecto positivo en el tracto digestivo;
- tiene un excelente efecto colerético, que es extremadamente importante para la urolitiasis;
- ralentiza el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo;
- mejora y fortalece el sistema inmune;
- aumenta la hemoglobina, por lo tanto, se recomienda especialmente para personas que padecen anemia;
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
No importa cuán maravillosa pueda parecer la carne de ganso a primera vista, también debe entenderse que el daño de la carne de ganso también es posible: al comerla regularmente, existe el riesgo de recuperarse rápidamente, lo que no se recomienda para las personas obesas. La carne de ganso también está contraindicada en diabetes mellitus, enfermedades pancreáticas y aterosclerosis.
Cómo elegir el ganso correcto
Si se decide diversificar la dieta introduciendo ganso en ella, debe entender cómo elegir el ganso correcto. En primer lugar, la piel debe prestar atención: debe ser un tinte amarillento característico con un tono rosado sin daños. Si la piel del pájaro está pegajosa, debe negarse a comprar esta carcasa. La buena carne, si hace clic con el dedo, será lo suficientemente densa y elástica, tomará rápidamente su forma anterior. Es mejor comprar una carcasa grande, ya que es más tierna y jugosa en comparación con un ganso pequeño.
Para determinar la edad del ave, debe observar el color de sus patas: en individuos jóvenes son amarillos y en adultos, rojos. La grasa también merece atención: en un individuo joven es transparente y limpia, pero si es amarilla, entonces el ave es vieja y, por lo tanto, más seca y dura.
Es aconsejable guardar la carcasa en el refrigerador por no más de dos meses; la compra de un ganso doméstico será una ganga.
¿Cuánto debe pesar un pájaro? Un buen ganso pesa al menos 4 kg o 4,5 kg. Las aves jóvenes serán más suaves cuando se cocinen.
Cocinar aves de corral
Después de comprar un ganso, surge una pregunta bastante razonable: ¿qué se puede preparar a partir de un cadáver? La forma más fácil es hornear en el horno, rellenos previamente con repollo, manzanas o frutas secas. El plato es ideal para las noches festivas. También es importante cocinarlo correctamente para que resulte delicioso y jugoso. En Internet, puede encontrar muchas recetas para todos los gustos. Para que la carne tenga un sabor especial, se recomienda rallar la carcasa con sal y especias, y luego dejarla durante la noche en un lugar fresco. También puedes encurtir.
Para mantener el ganso jugoso después de la cocción, se perforan el pecho y las piernas, como resultado de lo cual la grasa liberada del ganso fluye alrededor de la carcasa y se vuelve jugosa.
Si no hay suficiente tiempo para hornear, pero aún desea darse un festín con el ganso, puede cocinar un delicioso caldo de ganso y hacer chuletas con la carne.
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El asado también es un gran plato. Para cocinarlo, no tiene que comprar un ganso entero, puede limitarse a asar carne. Este plato es perfecto para las personas que les gusta comer rápido y sabroso. Solo necesita freír la carne con verduras y especias, y el plato está listo. Las papas son perfectas para acompañar: son rápidas, sabrosas e inusuales.
Hacer paté de pollo también es una gran idea. Al cocinar, puede usar no solo el hígado. Perfecto corazón y estómago. La belleza de este plato es que no tiene que usar despojos frescos. La pasta será mucho más saludable y sabrosa que la comprada. Habiendo comprado una carcasa completa, será posible cocinar solo una parte y congelar el resto.
¿Es útil la carne de ganso inusual? Definitivamente si. Los platos de ganso siempre aportan novedad no solo a las mesas festivas, sino también a la comida cotidiana.