El cítrico Yuzu es una fruta híbrida nativa de Japón y China. Se ha generalizado entre los pueblos orientales, gracias a su útil composición química, sabor y propiedades medicinales.
Cítricos japoneses Yuzu
Característica botánica
El limón japonés decorativo es un híbrido de mandarina e Ichang papeda. Es una planta de hoja perenne de hasta 4 m de altura con ramas cubiertas de numerosas espinas grandes. La cáscara es grumosa, de 3,8 a 3,9 mm de espesor. Los tamaños de las frutas Yuzu son similares a los de una mandarina promedio: hasta 7,5 cm de diámetro, con un peso de aproximadamente 50-55 g. Las frutas completamente maduras son de color amarillo, las frutas inmaduras tienen una cáscara verde oscuro.
La fruta tiene un aroma cítrico característico con un fondo de coníferas y notas florales. El sabor recuerda a limón y lima, pero un orden de magnitud agria.
Citrus Yuzu tiene otro nombre: Yunos.
En la naturaleza, crece en Japón, Corea, el Tíbet y el centro de China.
La planta es resistente a las heladas, puede soportar temperaturas tan bajas como -9 ° C. Otras variedades de cítricos se injertan en Yuzu, lo que aumenta su resistencia a las bajas temperaturas.
Composición química y propiedades útiles
La composición química de la cáscara de cítricos Yuzu incluye:
- sacarosa, glucosa y fructosa,
- ácido cítrico
- glucósidos,
- fibra
- pectinas
- elementos nitrogenados
- aceites esenciales.
El contenido de ácido ascórbico es de aproximadamente 40 mg por 100 g de producto. Hay una cantidad significativa de vitaminas B, A, PP, potasio, sales, calcio y fósforo.
Contenido calórico: 21 kcal por 100 g de producto, que incluye:
- 0,5 g de proteína
- 0.1 g de grasa
- 7 g de carbohidratos.
Debido a su composición, el limón japonés es útil para:
- fortaleciendo el sistema cardiovascular,
- aumento de la inmunidad contra los resfriados,
- manteniendo la actividad del sistema nervioso,
- Fortalecimiento de uñas, sistema esquelético, dientes y cabello.
- mejorando la calidad de la función visual,
- tratamiento de reumatismo y artritis.
Los aceites esenciales incluidos en la cáscara de los cítricos son agentes antimicrobianos y antifúngicos, tienen efectos antidepresivos y tónicos, y neutralizan la fatiga física.
Uso práctico
Las bebidas se preparan en función de la ralladura.
El cítrico Yuzu ha encontrado aplicaciones en varios campos.
Cocinando
La ralladura del limón japonés Yuzu es una de las especias más populares utilizadas en la cocina en Japón, China y Corea. Se utiliza en la preparación de platos de carne, pescado y mariscos, es un aditivo aromatizante en sopa de miso y fideos.
Yuzu es el ingrediente principal en la tradicional salsa ponzu japonesa.
Las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, las mermeladas y los postres se hacen a base de la ralladura del limón japonés. Su acidez característica, pero no tan simple como la lima, permite utilizar el jugo de fruta como vinagre.
Cosmetología
Los componentes útiles en el limón japonés se usan en cosmetología. Sobre la base de la ralladura, los aceites están hechos para masajes cosméticos o médicos. Las propiedades aromáticas de los cítricos se utilizan con el fin de relajar la aromaterapia y tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
Los productos cosméticos que contienen limón japonés ayudan a eliminar la celulitis. El jugo de yuzu es un remedio efectivo para el rejuvenecimiento facial. La ralladura de limón aromática también se utiliza en perfumería.
Tradiciones japonesas
Yuzu es una planta de culto entre los japoneses y es un símbolo del festival de solsticio de invierno en Japón, cuando la gente se baña con frutas. Se cree que el aroma activo de los cítricos, que se vuelve aún más intenso bajo la influencia del agua caliente, protege a los espíritus malignos, mejora la salud y trae felicidad.
Posible daño de Yuzu
El limón japonés es una fruta cítrica, por lo que su consumo está limitado a 200 g por día. Cuando se exceden las normas recomendadas, se observa una reacción alérgica en forma de urticaria, picazón y angioedema. Yuzu está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal, como gastritis, úlceras estomacales y pancreatitis.
Conclusión
El limón japonés es un producto híbrido de mandarina y papeda cruzada. En su composición química, los cítricos Yuzu contienen elementos que son útiles para el cuerpo humano. Es ampliamente utilizado en culinaria y cosmetología.