Las vitaminas en la calabaza son una fuente de salud. Al mismo tiempo, comen esta verdura en grandes cantidades, sin temor a aumentar de peso.
Composición vitamínica de calabacín
Composición de vitaminas y minerales
Un vegetal dietético contiene solo 27 kcal por 100 g. Valor nutricional:
- 0,6 g (menos del 1%) de proteínas;
- 0,3 g (menos del 1%) de grasa;
- 4,6 g (3,59%) de carbohidratos;
- 1 g (5%) de fibra dietética;
- 93,5 g (3,63%) de agua.
Qué vitaminas se encuentran en el calabacín (por 100 g):
- PP y niacina: 0.6 mg cada uno;
- piridoxina - 0.11 mg;
- ácido pantoténico y alfa-tocoferol - 0.1 mg cada uno;
- betacaroteno, riboflavina y tiamina: 0.03 mg cada uno;
- ácido ascórbico - 15 mg;
- folato - 14 mcg;
- biotina - 0.4 mcg.
En comparación con el repollo blanco, el calabacín contiene 2 veces más potasio.
Macro y microelementos (por 100 g):
- potasio - 238 g;
- calcio - 15 mg;
- fósforo - 12 mg;
- magnesio - 9 mg;
- sodio - 2 mg;
- hierro - hasta 1 mg.
La composición química contiene mono y disacáridos y ácidos grasos saturados.
¿De qué forma es más útil?
La verdura cruda reduce el colesterol
La variedad, el color, la forma y el tamaño del calabacín tienen poco efecto sobre el contenido de vitaminas y oligoelementos en el calabacín, pero los beneficios de este vegetal dependen de la forma en que se consume.
- Durante el tratamiento térmico, se conservan las vitaminas del grupo B, con la excepción de B1, B9 y B2, que pierden alrededor del 45% de sus beneficios a altas temperaturas.
- Durante el proceso de esterilización, el vegetal retiene la vitamina A, si la temperatura no aumenta por encima de 120 ° C.
- Casi no queda ácido ascórbico cuando se calienta.
- Cuando se cocina al fuego, se retiene la vitamina E.
- El valor nutricional del producto disminuye significativamente durante la congelación y el almacenamiento a largo plazo.
Los platos de calabacín se deben consumir inmediatamente después de la cocción, evitando el recalentamiento, lo que destruye la composición de vitaminas y minerales de la verdura.
Para la prevención de una serie de enfermedades, el calabacín se usa en diferentes formas:
- una verdura que se come cruda o cocida sin aceite ayuda a reducir el colesterol;
- aumenta el proceso de regeneración celular en forma estofada u horneada;
- Las verduras hervidas o fritas pueden regular los procesos de digestión.
Cuál es el uso
Los nutricionistas consideran que la calabaza es una medicina natural. Recomiendan incluirlo en la dieta de las personas con tendencia a aumentar el exceso de peso, así como de aquellos que se adhieren a un estilo de vida saludable. En este caso, un vegetal joven tiene el mayor beneficio.
Para cocinar, se recomienda optar por calabacines densos, cuya edad no es más de 10 días. Contienen la mayor cantidad de beneficios para la salud. Las verduras que crecen demasiado son de estructura dura y su carne es menos jugosa.
El vegetal debe usarse como prevención de enfermedades.
Para el sistema circulatorio y el corazón.
Las vitaminas y minerales son indispensables para normalizar la función cardíaca y mantener un sistema circulatorio saludable:
- Las vitaminas A y C contenidas en el calabacín limpian el sistema vascular, reduciendo el nivel de colesterol en la sangre, como resultado de lo cual puede prevenir la aparición de problemas con el sistema cardiovascular, mientras que la disminución del nivel de colesterol está garantizada por la activación del hígado y el procesamiento rápido de las grasas bajo la acción de los ácidos biliares que produce el hígado. en el proceso de digerir las fibras de calabaza;
- un agente profiláctico contra la aterosclerosis, ataques cardíacos y derrames cerebrales es el magnesio disponible en el calabacín;
- fortalece los vasos sanguíneos y regula el nivel de presión de potasio, en combinación con magnesio, es un agente antidepresivo eficaz.
En la lucha contra la oncología
El calabacín normaliza la digestión
En la lucha contra el cáncer intestinal, la fibra contenida en el calabacín es efectiva, mantiene la digestión a un nivel normal, normaliza la proporción de azúcar en la sangre y elimina los carcinógenos nocivos para la salud.
Para la regeneración celular
El ácido fólico, que es parte de la verdura, inhibe el crecimiento de radicales libres que, junto con los antioxidantes A y C, tienen un alto efecto. Estos elementos evitan los procesos de envejecimiento al afectar positivamente la regeneración celular.
La curación rápida de las heridas y el mantenimiento de la piel en buenas condiciones depende del manganeso y los aminoácidos presentes en el calabacín. El manganeso ayuda a asimilar proteínas y carbohidratos produciendo hormonas sexuales y participando en la síntesis de ácidos.
Contra procesos inflamatorios
El ácido ascórbico presente en la composición suprime la actividad de la mayoría de las bacterias patógenas que son agentes causantes de procesos inflamatorios en el cuerpo.
El cobre ayuda a prevenir la inflamación de las articulaciones y prevenir el desarrollo de artritis.
Para limpiar el cuerpo
Los líquidos y las pectinas tienen un fuerte efecto diurético, eliminan sales innecesarias y limpian el cuerpo de toxinas.
Contra la diabetes
Las semillas de calabacín contienen E y grasas vegetales. Comerlos en forma seca puede ayudar en el tratamiento de la diabetes mellitus y hacer frente a las condiciones depresivas.
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Quién no debería usar
El producto dietético prácticamente no tiene contraindicaciones, solo hay que cumplir con las recomendaciones para su preparación, evitando, en algunos casos (por ejemplo, con colesterol alto), el uso de aceites.
En raras ocasiones se producen flatulencias y reacciones alérgicas, que son consecuencia de la intolerancia individual del vegetal.
Conclusión
El calabacín es un producto dietético que contiene un rico conjunto de vitaminas y minerales que respalda al cuerpo humano en un estado saludable.
Para preservar las propiedades útiles de la verdura, se recomienda usarla fresca o cocinarla sin aumentar el régimen de temperatura por encima de 100 ° C.