Durante la temporada de recolección de hongos, el bosque se llena de amantes de la "caza tranquila". Para hacer esto, una persona debe conocer bien toda la diversidad de organismos forestales y no confundir los hongos gemelos con los originales comestibles.
Hongos gemelos
Características clave
Según sus características principales, todos los hongos se dividen en las siguientes categorías:
- Categoría 1: comestible (ciertamente comestible);
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso.
Si se procesan, remojan y hierven los condicionalmente comestibles y no comestibles, entonces algunos de ellos (champiñones, champiñones y colmenillas) se pueden comer de forma segura. Solo las especies venenosas son peligrosas, por lo que debe conocer las diferencias externas de especies inadecuadas.
No hay signos que identifiquen claramente los hongos falsos y el grado de toxicidad. Pero hay una serie de características que son más comunes:
- la presencia de un Volvo;
- estructura laminar de la capa portadora de esporas (a menudo), aunque hay especies gemelas con un himenóforo esponjoso;
- sabor amargo;
- cambio en el color de la pulpa en la rotura;
- olor no placentero.
La pata de un organismo venenoso a menudo crece de una volva ("maceta" o "bolsa").
Irina Selyutina (Bióloga):
Volvo son los restos de una manta, o velum, que protege el joven cuerpo fructífero (lo cubre por completo). A medida que el hongo crece, el velo se separa y permanece en forma de anillos y volva en la base del tallo, que es una característica sistemática importante. Una volva también se llama vagina. Está en forma de restos de una envoltura de película o restos de diferentes tamaños y formas, ubicados en la base de la pierna. Cuando se caracteriza, asegúrese de indicar qué es ella:
- gratis;
- adherente a la pierna;
- una pieza;
- parece restos, parches;
- Tamaños.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo se ven los hongos comestibles y sus contrapartes.
Las diferencias
Todos los amantes de la "carne del bosque" conocen los principales tipos de hongos comestibles. En cada región de Rusia, se dividen por estaciones. Los más populares son los siguientes:
- Blanco;
- Boletus y boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Petróleo;
- Rebozuelos;
- Russula;
- Setas de miel;
- Impermeables;
- Champiñones
Casi todos ellos tienen sus contrapartes, que son capaces de causar envenenamiento severo.
Setas Blancas Dobles
El hongo porcini es comestible incluso sin tratamiento térmico. Da especias y sabor especial a cualquier plato.
Su pulpa se distingue por su ternura y aroma agradable.
El hongo blanco se puede comer crudo
A menudo se confunde con bilis y hongos satánicos, que no son comestibles. El hongo blanco falso tiene las siguientes diferencias:
- el color de la pierna (en blanco es beige, en la vesícula biliar hay una malla oscura en la pierna, en la satánica es muy peculiar y de colores brillantes);
- el color de la gorra (blanco o beige para blanco y marrón o rojo para dobles);
- color en el descanso (el blanco nunca cambia de color, y su contraparte peligrosa - satánica, se vuelve azul en el descanso).
Dobles de agáricos de miel de otoño
La familia de los hongos de otoño podrá alimentar a toda la empresa. Estos hongos crecen en grandes grupos en las profundidades del bosque en tocones y árboles caídos. Los hongos de miel a menudo se salan y se encurten. Hermosos sombreros de color beige miel llaman la atención. Los agáricos de miel tienen un aroma agradable. Las patas son marrones o marrones en la base y blancas en la parte superior. A menudo se confunden con falsos "hermanos": amarillo azufre y rojo ladrillo.
Las principales diferencias son:
- el sombrero de los gemelos es amarillo o rojo;
- las placas son de color amarillo azufre, verdoso o gris;
- No hay anillo en la pierna.
Antes de cocinar en agáricos de miel de otoño, es mejor quitar el anillo o dejar solo las tapas. Son los más deliciosos y saludables, y hay mucha quitina en las piernas, por lo que son más resistentes y menos digeribles.
A veces, los hongos de miel se confunden con el peroné, que crece en bosques caducifolios y coníferos desde principios de verano hasta finales de noviembre.
Las principales diferencias de la fibra:
- olor no placentero;
- pulpa blanca;
- pierna delgada
- altura de la pierna hasta 5 cm;
- La forma de la tapa es cónica.
La fibra (también llamada látigo con forma de cono) nunca cambia de color en el corte. Comerlo en la comida causa intoxicación intestinal grave. Solo la asistencia médica oportuna puede salvar a una persona.
Champignon doble
Champignon se confunde con amanita blanca.
La descripción del hongo del bosque tiene sus propias características. Su gorra es redondeada en la parte inferior. En una especie joven, se adhiere a la pierna con una película delgada, después de tocarla se vuelve amarilla. Las placas tienen un tinte rosado, con la edad se vuelven marrones. La pierna es densa y cilíndrica. El aroma de la pulpa es agradable, no fuerte.
Los hongos reales difieren de los blancos en sus gorras. Son redondos solo en la parte superior, debajo se vuelven planos. El aroma es fuerte y desagradable, lo que es inmediatamente alarmante. Los platos blancos están dispuestos libremente y son de color rosa, como el original. El tallo es delgado y tiene un anillo rayado, que nunca se encuentra en los champiñones comestibles. La base de la pierna se ensancha.
A veces, los champiñones se confunden con un hongo pálido, uno de los hongos más peligrosos y venenosos.
Descripción del toadstool:
- el color de la gorra es blanquecino pálido o beige pálido;
- capa laminar con esporas;
- la pata es cilíndrica, estrecha a la tapa;
- hay una "falda" característica en la pierna
- la pierna de abajo tiene un engrosamiento tuberoso sumergido en una especie de saco.
Los champiñones tienen contrapartes venenosas.
Estos hongos son tan tóxicos que pueden estropear los hongos comestibles reales que se encuentran en la canasta con un solo toque. El doble venenoso afecta a todos los órganos, a menudo causa la muerte, porque el envenenamiento se manifiesta en un momento en que es casi imposible ayudar.
Un toadstool pálido a menudo se confunde con una fila verde. Pero después de un examen minucioso, será posible notar la diferencia: en los gemelos de hongos verdes comestibles no hay un Volvo ni un anillo en la pierna.
Gemelos del rubor agárico de mosca
Amanita ruborizada se considera condicionalmente comestible. A veces se confunde con champiñón. No causa una intoxicación tan severa como el grebe pálido venenoso. Algunas personas cocinan este tipo, se sirve en restaurantes caros. El peligro es una cierta similitud externa entre las especies del rubor y el agárico de la mosca pantera.
Para no confundirlo con una pantera, vale la pena entender las diferencias.
Descripción de la especie de agárico de mosca pantera:
- sombrero beige verdoso;
- las manchas en la gorra son pálidas, beige;
- la pata es cilíndrica;
- hay una delgada "falda" en la pierna;
- el color de la pulpa es blanco;
- El color no cambia en el descanso.
En el agárico de enrojecimiento de la mosca, la pulpa se vuelve rosa después del contacto con el oxígeno. La tapa es roja con manchas blancas o ligeramente pegajosa.
Irina Selyutina (Bióloga):
Amanita gris-rosa, o rubor, pertenece a la categoría de hongos comestibles condicionalmente, que son recolectados principalmente por recolectores avanzados de hongos. Antes de cocinar, debe hervirse bien durante 15 minutos en agua con sal. El sabor, según aquellos que lo han probado, la pulpa se parece al pollo. Crece en cualquier bosque en una amplia variedad de suelos, pero da preferencia a las áreas más claras. El micelio comienza a dar sus frutos a mediados de junio y termina en algún lugar a mediados de octubre.
Además del agárico de mosca pantera, también se puede confundir con el gordo. Sin embargo, esta especie, a diferencia de la pantera, es muy segura. Su pulpa nunca cambia de color al contacto con el aire.
La amanita muscaria es tóxica y, cuando se ingiere, provoca episodios de ira, alucinaciones visuales y auditivas. Si no toma medidas, se producirá letargo, coma y muerte.
Volantes y Mantequillas
Butterlets y Mokhoviks son variedades deliciosas y saludables. Crecen en casi todas las regiones de Rusia. Pero a menudo se confunden con un hongo de pimienta, que no es venenoso pero no se considera comestible. Su apariencia es similar (el mismo color y forma de la gorra, el tamaño y la forma de la pierna), pero el sabor y el aroma son muy diferentes.
La característica principal del hongo de la pimienta es su sabor amargo, similar al sabor de la pimienta, de ahí el nombre de la especie. A menudo se seca, se muele, se usa como condimento para platos principales, guarniciones y ensaladas. Este condimento de hongos se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco y oscuro.
Rebozuelos y setas falsas
Los rebozuelos se recogen mejor para cocinar o salar. Crecen desde verano hasta mediados de otoño. Prefieren los bosques caducifolios o mixtos. Rebozuelos reales cumplen las siguientes características:
- la tapa del cuerpo fructífero crece junto con el tallo;
- la forma de la tapa tiene forma de embudo;
- color rojo;
- secreta jugo lechoso de naranja en el corte;
- Los platos son gruesos.
En los rebozuelos falsos, las tapas son más planas, los bordes son rectos, adquieren un tinte marrón cuando se presionan. El jugo es blanquecino. Este es el truco principal para ayudar a distinguirlos. Los aldeanos preparan tinturas medicinales y decocciones de rebozuelos falsos, que ayudan en la lucha contra los parásitos y sus larvas.
Impermeable y falso impermeable
Los impermeables aparecen a principios de primavera
En primavera, los impermeables aparecen después de morillas y puntos. A menudo se encuentran en parques, pastizales y bordes de bosques después de las cálidas lluvias de primavera. Existen muchas variedades de impermeables, pero sus cuerpos fructíferos reales tienen las siguientes características comunes:
- altura - 7 cm;
- diámetro - 6-8 cm;
- el caparazón del cuerpo es doble;
- El color blanco;
- copos de hasta 2 mm están presentes en la superficie;
- La pulpa tiene un ligero aroma.
Al cosechar la primera cosecha de primavera, los impermeables comunes se confunden con impermeables falsos. Su crecimiento y desarrollo comienza bajo tierra, al principio el hongo se parece a un tubérculo, que alcanza los 10 cm de diámetro, en la parte inferior, en la base, se nota un montón de fibras cónicas. El pseudo-impermeable tiene una capa densa de una sola capa del cuerpo fructífero, hay pequeñas escamas en la superficie. A medida que envejece, su color cambia a amarillento o gris-blanco. Grietas de color café aparecen gradualmente.
Señales de envenenamiento y primeros auxilios
Para evitar el envenenamiento, antes de adentrarse en un bosque profundo, es mejor refrescar su memoria de todos los principales signos de especies venenosas y comestibles. Si ocurre un accidente, conocer los signos de envenenamiento y las acciones de primeros auxilios ayudarán.
Síntomas de intoxicación:
- náusea;
- vómitos
- mareo;
- aumento de la temperatura corporal;
- dolor abdominal;
- labios azules
- manos y pies fríos;
- Diarrea.
Si los agáricos de mosca se introducen en los alimentos, entonces es posible la manifestación de alucinaciones sonoras y auditivas. El estado es como una locura aguda de la razón. En caso de envenenamiento con hongos falsos, el estómago se lava inmediatamente. Para hacer esto, debe beber al menos 1.5 litros de agua hervida (o una solución rosa pálida de permanganato de potasio) y luego inducir el vómito. Este procedimiento deberá repetirse varias veces. Luego debe acostarse y beber muchos líquidos para restablecer el equilibrio del agua en el cuerpo. No hay tiempo que perder, es importante consultar a un médico de inmediato. Al ir al bosque, vale la pena recordar la regla básica del ingeniero forestal: no ponga un hongo en la canasta si no está seguro de que sea comestible.
Gorchak es el doble no comestible de Bely.
SETAS-GEMELOS. 13.08.2015
Conclusión
Al cosechar cultivos forestales, es importante poder distinguir las especies comestibles y venenosas entre sí. Para no ser envenenado por hongos no comestibles falsos, es mejor tener en cuenta el consejo de los recolectores de hongos con experiencia, consulte la guía de hongos. Vale la pena prepararse de antemano para el evento, recordando cómo se ven ciertos tipos, inspeccionando cuidadosamente cada copia al recolectar. Solo entonces los insidiosos dobles no podrán entrar en la canasta y estropear la cosecha cosechada. Con el enfoque correcto, la caza de hongos seguramente traerá placer y ayudará a diversificar el menú.