Pocas personas saben que la caza de hongos se lleva a cabo no solo en otoño. Cada estación se caracteriza por un conjunto específico de especies. Los hongos de verano comienzan a dar frutos activamente a principios de junio. Entre ellos, hay muchos aptos para el consumo: estos son champiñones, russula, boletus, hongos porcini, rebozuelos y otros.
Descripción de los tipos de setas de verano
Petróleo
Butterlets crecen en bosques de coníferas. Obtuvieron su nombre del sombrero, que se vuelve pegajoso y brillante cuando llueve, como si hubiera sido engrasado.
Aparecen después de la primera lluvia de verano. Las desventajas de esta variedad incluyen un corto período de existencia y una rápida alimentación de los gusanos.
Apariencia
Por lo general, el boletus es de tamaño pequeño y mediano, exteriormente parecido a los gusanos volantes. Tienen una tapa hemisférica o cónica. Con la edad, se endereza y se parece más a una almohada. Su diámetro máximo es de 15 cm. Desde arriba, la tapa está cubierta con una piel que se puede quitar fácilmente en muestras jóvenes.
Tienen un himenóforo tubular de color amarillo claro. La pulpa es blanca, el corte se vuelve azul o rojo. Los Butterlets envejecen rápidamente y después de 7-8 días se vuelven duros y la carne se oscurece. Descripción de la pierna:
- diámetro - 1-3 cm;
- altura - 5-10 cm;
- la parte inferior es blanca o coincide con el color de la gorra;
- La superficie es rugosa al tacto.
Análogos venenosos
Algunos forúnculos comestibles son similares a los champiñones. Pero difiere en tamaños más pequeños, el diámetro de la tapa es de 4-5 cm, la altura de la pierna es de 4-6 cm. El grano de pimienta tiene un tinte marrón claro, la carne es amarilla. Tiene un sabor picante, picante y es por esto que se considera no comestible.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de la gloria de la incomodidad de la lata de aceite de pimienta, algunos recolectores de hongos creen que es posible usarla en latas de aceite. Creen que a los amantes picantes les gustará ya sea como un mono plato completo o en "compañía" con otros hongos, donde puede reemplazar con éxito la pimienta negra, que generalmente se agrega durante la fritura.
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Forma micorriza con pino, por lo que prefiere bosques de coníferas con predominio de esta especie arbórea. Con menos frecuencia, se puede encontrar en bosques mixtos, caducifolios o de abetos. La recolección comienza en junio.
Tiempo y lugar de fructificación.
El primer boletus se recolecta en junio, pero a veces se encuentran incluso en mayo. Crecen en bosques de pinos (prefieren las plantaciones jóvenes), pero algunas especies dan frutos junto a abedules y robles.
No les gustan las áreas oscuras del bosque, por lo tanto, se encuentran en pequeños claros, bordes de bosques y matorrales de agujas jóvenes. Butterlets pueden crecer en racimos (muy a menudo forman cintas enteras-serpientes) y por separado.
Russula
Russula - setas comestibles de verano. Hay más de 200 tipos de russula, la mayoría de ellos son adecuados para comer crudos. Pero hay especies condicionalmente comestibles y venenosas.
En la cocina, se usan en todo tipo de cocina: se hierven, fríen, marinan o salan. También se usan para preparar rellenos para productos horneados salados, y algunos tipos son muy adecuados para el secado.
Apariencia
El color de la piel varía.
La tapa tiene una forma esférica; en especímenes maduros es refinada y plana. El color de la piel varía de blanco a amarillo claro, la tapa está seca al tacto. Descripción de la pierna:
- frágil;
- blanco, pero se oscurece a medida que madura;
- alargado, ensanchado en la base.
Se considera que una de las setas más deliciosas del género russula es una russula verdosa (verde pálido). Debe su nombre a un sombrero verde claro con un centro pálido. Es ligeramente pegajoso al tacto y tiene un borde acanalado.
Tiempo y lugar de fructificación.
Esta especie crece en bosques mixtos y coníferos, pero más a menudo en los caducifolios. Se encuentra con mayor frecuencia en suelos ácidos. La "caza" para él comienza en julio y dura hasta septiembre.
Irina Selyutina (Bióloga):
Para que sus russula blanks deleiten a la familia durante todo el invierno, es importante recordar algunos puntos clave. La russula seleccionada para la salazón debe prepararse adecuadamente. Esto requiere:
- Ordenar todos los cuerpos fructíferos por tamaño y color.
- Deseche todos los hongos en mal estado.
- Debes ordenar los russules con mucho cuidado debido a su fragilidad.
- Después de la clasificación, los champiñones deben lavarse y limpiarse. Si la contaminación es grande, entonces pueden ser:
- remojar durante varias horas en agua fría;
- vierta agua hirviendo sobre y después de enfriar el agua, atrape los hongos, que se harán más fuertes.
- Los hongos se enjuagan con agua corriente.
- Despegue las tapas (esto mejorará la apariencia y aumentará la vida útil del producto terminado).
El hongo siempre crece en pequeños grupos.
Análogos venenosos
El gemelo venenoso más común es la rusa picante. Contiene un compuesto especial: el alcaloide muscarina, que causa dificultades para respirar e intoxicación. El consumo de grandes cantidades de este producto puede ser fatal.
La russula venenosa difiere de su contraparte comestible en apariencia:
- un sombrero rojo de un tono claro;
- el borde de la gorra está abajo;
- agradable olor afrutado.
La pulpa de este hongo sabe amarga. Crece a finales de primavera - principios de verano. El lugar de los hongos se puede encontrar en los bosques de coníferas, rara vez se encuentra en los bosques caducifolios.
Rebozuelos
Este tipo de hongo es apreciado por su buen sabor y su inmunidad natural a las plagas. Los rebozuelos contienen quinomanosa, un antihelmíntico natural, una sustancia que mata las larvas de helmintos, por lo que los gusanos apenas los estropean.
Los rebozuelos tienen una apariencia memorable, por lo que es difícil confundirlos con otras especies. Pero los rebozuelos tienen contrapartes venenosas, es importante poder distinguirlos antes de comenzar la recolección.
Apariencia
La tapa y la pata de estos hongos están unidos en un todo, no hay límites visibles entre ellos. Todo el cuerpo tiene un color: de amarillo claro a naranja. La sombra depende del grado de maduración. El diámetro de la tapa es de 5-10 cm, es plano y con bordes desplegados. En organismos más maduros, tiene forma de embudo. Las placas son gruesas (para ser precisos, no son placas, sino pliegues).
La pulpa es densa y carnosa, fibrosa cerca de la base. Hay un ligero olor a frutas secas, el sabor de los rebozuelos es agrio.
Tiempo y lugar de fructificación.
Comienzan a recoger estos hongos en el verano, en junio. Crecen en bosques coníferos y mixtos, cerca de pinos, abetos y robles.
A esta especie le encanta la humedad, a menudo se encuentra en la hierba densa, se puede recolectar cerca del musgo. Si el verano es húmedo, los rebozuelos forman un gran hongo.
Análogos venenosos
También hay un rebozuelo falso que fructifica activamente en agosto. Más a menudo encontrado en tocones, se puede distinguir de un hongo real por descripción:
- color rojo anaranjado del gorro;
- diámetro del sombrero - 3-5 cm;
- la forma de la tapa se asemeja a un embudo;
- borde liso;
- pierna delgada, más estrecha en la base.
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Conclusión
En verano, los hongos comienzan a crecer en junio. Aunque todavía está lejos de ser el mejor momento para recolectarlos, los primeros rebozuelos, boletus, champiñones y ostras crecen durante este período.
A principios del verano, aparecen manchas de hongos en bosques caducifolios secos en suelo arenoso, y un poco más tarde en los bosques de abedules y robles. Muchos hongos tempranos tienen contrapartes venenosas, por lo que vale la pena examinar cuidadosamente las diferencias entre ellos antes de recogerlos.