El hongo rosa es un miembro del género Mlechnik, incluido en la familia russula de la clase Agaricomycetes. Pertenece al departamento de Basidiomycetes.
Seta comestible condicionalmente rosa
Característica botánica
De acuerdo con la descripción botánica, la ola rosa tiene una tapa de hongo que crece en diámetro de hasta 4-12 cm, en casos raros, hasta 15 cm. Inicialmente, la tapa tiene una apariencia convexa, finalmente se vuelve plana. En la parte central, se forma una pequeña depresión en los hongos adultos.
Los bordes de la tapa del hongo son pubescentes, doblados hacia el tallo. La superficie está cubierta con una gruesa capa de vellosidades gruesas que forman círculos concéntricos irregulares. La piel de la gorra de hongo es viscosa. El color es rosa pálido, a veces con un tinte gris, que también varía de amarillo anaranjado a beige claro. En ausencia de clima lluvioso, el color de la ola rosa cambia a casi blanco (se desvanece). Con acción mecánica en la superficie, la tapa de hongo adquiere un tono oscuro.
La ola rosa, o Lactarius torminosus, también tiene nombres populares: rubéola, volnyanka, krasul, volzhanka, etc. Muchos son similares a la palabra "ola", ya que la superficie del hongo es similar a las ondas en la superficie del agua.
La pulpa de hongo es de color blanco. Su estructura es densa y fuerte. El cuerpo fructífero tiene un sabor picante. Emite jugo blanco lechoso con un sabor fuerte y un olor resinoso interesante, abundante, no cambia de color cuando entra en contacto con el aire.
La pata de hongo es de color rosa pálido, su altura es de 3-6 cm, el ancho es de 1-2 cm, la forma de un cilindro regular, se estrecha ligeramente hacia la base. La estructura es bastante fuerte y sólida. En los hongos jóvenes, la cavidad cerca del tallo está ausente, pero a medida que el hongo crece, se vacía (hueca). La superficie está cubierta de pelusa, a veces hay pequeñas depresiones (hoyos).
Por extraño que pueda parecer, la presencia de jugo lechoso cáustico no ahuyenta a los parásitos. Pink Volnushka es uno de los hongos más gusanos.
Platos de hongos: himenóforos, son de color lechoso, más cercanos al blanco, también se permite un tinte rosado. A menudo se plantan, tienen placas intermedias (pequeñas, ubicadas entre ellas), no anchas, que descienden a lo largo del tallo del hongo. Con la edad, el color de las placas de hongos cambia a amarillento.
Geografia de distribucion
Los lugares de crecimiento de las olas rosadas cubren las partes del norte de la zona forestal. Se puede encontrar en abedules o bosques mixtos de abedul. Aparecen en áreas bien iluminadas por el sol en matorrales cubiertos de hierba, que se encuentran con menos frecuencia en áreas húmedas. La especie es micorrízica. Los representantes de la especie pueden formar una asociación simbiótica de micelio con raíces de abedul, principalmente de árboles viejos.
La temporada de crecimiento activo ocurre en la segunda mitad de junio y dura hasta finales de octubre. La fructificación masiva de wolfberry rosa se observa en 2 etapas: inicialmente en los últimos días de julio y nuevamente en los primeros días de septiembre.
Variedades similares
La ola no tiene contrapartes venenosas.
La ola rosa en la naturaleza tiene variedades comestibles similares y condicionalmente comestibles, que incluyen:
- Lactarius spinosulus, o lechoso espinoso: que se caracteriza por la ausencia de pubescencia de felpa en los bordes de la tapa del hongo. Son suaves e incluso en esta especie. El hongo es condicionalmente comestible, adecuado para el consumo en forma de sal.
- Lactarius pubescens, o Ola blanca: tiene un color menos contrastante de la tapa del hongo es casi blanco, mientras que los hongos son más pequeños. El diámetro de la tapa de la ola blanca es ligeramente más pequeño que el de la ola rosa.
- Lactarius Deterrimus, o seta de abeto y L. deliciosus o R. presente: tener un jugo lechoso de color naranja brillante. Se libera cuando la pulpa del hongo se daña mecánicamente.
Uso práctico
En términos de características de calidad de los alimentos, el volnushka rosado pertenece a la categoría 2. Es un hongo comestible condicionalmente. Aceptable para su uso salado y en escabeche, en algunos platos - frescos.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de la composición bioquímica única, en los países de Europa occidental, la onda rosada se clasifica entre los hongos nocivos y no comestibles. Allí están colocados rígidamente como hongos venenosos, que están estrictamente prohibidos para el consumo. El famoso escritor francés de micólogos Gerard Houdu considera que este hongo es venenoso. En su libro "Setas. Enciclopedia ”, publicado en Rusia en 2003, afirma que la onda rosada tiene propiedades tóxicas y su uso en los alimentos es imposible debido a la aparición de trastornos intestinales. Sin embargo, la práctica de Finlandia y la Federación Rusa muestra que en muchas regiones rusas y en Finlandia, la ola rosada es la líder de los preparativos para el invierno.
Antes de usarse como alimento, estos hongos están sujetos a remojo prolongado y tratamiento térmico a corto plazo con agua hirviendo o vapor (blanqueo). Durante el proceso de cocción, los hongos se vuelven amarillos.
Cuando se sala, se aprecian especialmente los hongos pequeños, cuyo diámetro no excede los 3-4 cm. La gente los llama "rizos".
Los habitantes del centro y el sur de Europa no usan volnyanka con fines alimenticios; en Finlandia se fríe después de 5-10 minutos de blanqueo.
La onda rosa débilmente hervida es levemente tóxica y puede causar reacciones mucosas irritantes, así como malestar intestinal. En forma salada, la ola rosa se vuelve comestible y está lista para usar 50 días después de la salazón.
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Conclusión
La ola rosa pertenece a los lecheros de la familia Russule. Es condicionalmente comestible. Por cualidades nutricionales y de sabor, es aplicable para fines culinarios después de remojar y tratar con calor. Esta especie es uno de los principales hongos cosechados para el invierno en las regiones del norte de Rusia.