El vodka de ajenjo, o ajenjo, es una bebida con un contenido de alcohol del 70 al 86%. Se refiere a los famosos aperitivos que despiertan el apetito. El componente principal es el ajenjo.
Ajenjo
Composición
Una bebida alcohólica fuerte se hace a base de un extracto de ajenjo amargo, una planta herbácea perenne con un fuerte aroma y un famoso sabor amargo. La composición química del aceite esencial de ajenjo amargo contiene un alto porcentaje de monoterpeno (tuyona) con olor a mentol y propiedades tóxicas para el cuerpo humano.
El ajenjo que contiene extracto de ajenjo contiene solo una pequeña proporción de tuyona tóxica, lo que hace posible consumir una bebida alcohólica fuerte sin dañar la salud, sujeto a la norma.
Pertenece a la categoría de espíritus anís. En la producción industrial de ajenjo, además del componente más importante: el ajenjo, su composición incluye lo siguiente:
- hierba de calamo;
- especias: muslo anisado, cilantro, anís estrellado silvestre, bálsamo de limón, menta y hierba de San Juan azul menta;
- flor de veronica;
- angélica;
- regaliz desnudo;
- perejil;
- ajenjo de hojas estrechas;
- manzanilla;
- hinojo.
Tipos
La clasificación principal del ajenjo se basa en el color:
- verde con tonos de esmeralda a luz: el color clásico de una bebida hecha de follaje e inflorescencias de ajenjo amargo, este color surge debido a la clorofila, que se descompone bajo la influencia de la luz solar, por esta razón, la bebida se vierte en un recipiente de vidrio oscuro;
- amarillo: obtenido mediante el uso de colorantes alimentarios, sin embargo, en algunos casos, el color es el resultado de la descomposición natural de la clorofila, lo que confirma la naturalidad del producto alcohólico;
- rojo: el extracto de granada le da, también proporciona un regusto característico, el uso de colorantes alimentarios también está permitido;
- marrón (negro): esta bebida está hecha de raíces de ajenjo con la adición de tintura de acacia negra, que proporciona un tono oscuro.
Debido a su color verde brillante, el ajenjo recibió el nombre de "hada verde" y "bruja verde".
En el proceso de agregar agua, el ajenjo se vuelve turbio, lo que se debe a la formación de una emulsión de aceites esenciales de anís e hinojo, así como a un alto contenido de alcohol.
Una bebida alcohólica fuerte también se divide de acuerdo con el contenido de alcohol:
- alta resistencia, la proporción de alcohol etílico es 55-65%, esta categoría incluye productos de Francia, la República Checa y España;
- fuerza extrema, que alcanza el 70-85%, estas variedades incluyen suizo, italiano y alemán.
El ajenjo viene con diferentes cantidades de tuyona:
- con un alto contenido: de 25 a 100 mg / l, tales bebidas se producen principalmente en Suiza (Swiss La Bleue) y la República Checa (Logan 100, King of Spirits);
- con un contenido bajo: de 1,5 a 10 ml / l, estas incluyen la mayoría de las recetas de bebidas europeas;
- que contiene extracto de ajenjo y una proporción mínima de tuyona o tinturas de imitación.
Propiedades
La bebida puede causar intoxicación severa.
El ajenjo se considera una bebida alcohólica nociva, que vincula sus efectos adversos en el cuerpo con el monoterpeno tóxico, que se atribuye a las propiedades alucinógenas. La sobredosis lleva a una serie de consecuencias desafortunadas:
- sobreexcitación general;
- conciencia alterada;
- la aparición de alucinaciones;
- la aparición de agresión desmotivada;
- dolores de cabeza
- calambres musculares.
Esto se explica por la fuerza excesiva de la bebida, en la que una alta concentración de alcohol, cuando se consume en una dosis de 100 go más, conduce a la intoxicación grave y al síndrome de resaca. Al mismo tiempo, la tuyona y los aceites esenciales enmascaran el sabor del alcohol, lo que debilita el control sobre el uso de una tintura fuerte.
Uso práctico
La bebida alcohólica fuerte tiene varias áreas de aplicación práctica.
Medicamento
La composición herbal del vodka de ajenjo tiene propiedades medicinales y beneficia la salud cuando se bebe en pequeñas cantidades. El alcohol de ajenjo estimula el apetito y es capaz de regular los procesos digestivos, trata la anemia.
La cantidad recomendada es de hasta 30 g por día.
Las contraindicaciones para el uso de una bebida alcohólica de ajenjo son la intolerancia individual a los componentes herbales, la edad de los niños, el embarazo y la lactancia.
Condimento
El vodka de ajenjo se utiliza en la cocina en el proceso de preparación de platos de carne y salsas saladas. Se combina con café y se usa como ingrediente principal o adicional en cócteles alcohólicos.
Absenta en casa
El ajenjo se hace en casa. Para prepararlo, necesitará componentes que deben recogerse durante el período de floración de las plantas:
- ajenjo amargo - 3 cucharaditas;
- semillas de anís y cilantro;
- tansy - 3 cucharadas l.
- cardamomo - 15 vainas;
- raíz de angélica - 3 cucharaditas
Inicialmente, de acuerdo con la receta para la preparación, se insiste en la hierba de ajenjo durante 2 días. Mantenga el caldo frío y caliente. El método caliente, en el que la colección de hierbas se calienta en un baño de agua, acelera el proceso de envejecimiento. Se agregan 1,75 litros de alcohol etílico y otros componentes y especias a la hierba real o al caldo de ajenjo calentado, después de lo cual se insiste durante 7 días. La infusión alcohólica resultante se destila y se filtra, dando como resultado aproximadamente 1,25 litros de producto terminado con una concentración del 65%.
Al hacer ajenjo en casa, el alcohol etílico puro no sustituye al vodka y el alcohol ilegal.
El ajenjo casero destilado tiene un color transparente. El tono verde clásico está dado por la adición de menta, bálsamo de limón, hinojo.
La bebida preparada en el hogar no está sujeta a una purificación especial, como lo requieren las instrucciones de producción industrial, pero conserva una proporción significativa de tuyona en su composición.
Términos de Uso
El ajenjo debe beberse correctamente
Para evitar consecuencias adversas, el ajenjo debe beberse correctamente. Hay varias formas comunes.
Sin diluir
El vodka de ajenjo a menudo se bebe sin diluir. Antes de beber, la bebida se enfría, se bebe en el pasillo. Como tal, va bien con chocolate negro y cítricos.
En francés
El ajenjo se bebe en francés con una cuchara especial con pequeños agujeros, en la que se coloca un trozo de azúcar. Se coloca una cuchara en los bordes de un vaso con una bebida y se vierte agua fría sobre el azúcar, que, cuando se combina con vodka de ajenjo, mejora las propiedades de la tuyona y proporciona suavidad.
En checo
En checo, el vodka de ajenjo también se bebe con una cuchara, pero el azúcar no se vierte con agua, se prende fuego. Se agrega agua fría a la bebida alcohólica al final para suavizar el sabor.
Ajenjo. El primer método de fabricación.
TINTURA DE MAYO AJUSTE DE HELMINTOS, GUSAS DE CINTA, HONGOS ... MEDICINA POPULAR
Vodka aromático de ajenjo, destilación pura, maceración al vapor de hierbas.
Conclusión
Una bebida alcohólica fuerte hecha de ajenjo se llama ajenjo. Su composición vegetal tiene propiedades medicinales. Este remedio trata una serie de trastornos digestivos y es un estimulante. La tintura de alcohol se prepara de acuerdo con una receta simple en casa usando caldo de ajenjo. Tiene contraindicaciones y limitaciones en su uso.