Uno de los representantes de la clase Agaricomycete y la familia Boletov es un hongo de pimienta. Crece en toda el área europea y el Lejano Oriente.
Descripción del hongo pimienta
Descripción del hongo
El hongo de pimienta, o lata de aceite de pimienta, prefiere suelos secos y bosques de coníferas. La micorriza se forma con pinos y abetos. Menos comúnmente encontrado bajo cedros. Tiene una apariencia atractiva para un recolector de setas novato. Su descripción:
- un sombrero de diámetro medio (2-6 cm);
- la forma del sombrero es convexa, redondeada;
- color de oxidado a rojo;
- el himenóforo es tubular, el color puede coincidir con el color de la tapa o ser más oscuro que él;
- la pulpa es homogénea, amarillenta;
- altura de la pierna 4-8 cm;
- espesor 1.5-2 cm.
La superficie es agradable al tacto, aterciopelada y seca. En un descanso, la pulpa se vuelve roja. Sabe a pimienta, de ahí su nombre: "hongo de pimienta". El aroma es agradable.
Las esporas y las esporas en polvo son amarillas. No hay anillo o "volante" en la pierna sólida; "Falda" de los restos de una colcha privada.
La fructificación comienza en los calurosos días de julio y dura hasta finales de otoño. Crece en grupos pequeños, 2-3 piezas cada uno.
El hongo de la pimienta prefiere suelos secos y bosques de coníferas.
Especies similares
El hongo de la pimienta a veces se confunde con el aceite común. La principal diferencia está en el sabor y el color rojo de la capa que contiene esporas. El amargo y la cabra también son especies relacionadas.
Gorchak
Los fanáticos de la "caza silenciosa" saben cómo el hongo de la pimienta se diferencia de su pariente cercano, el hongo amargo o hongo biliar. Su apariencia se caracteriza por las siguientes características:
- la gorra es clara, beige o marrón, con un tinte rojo;
- la pierna es uniforme, de color naranja amarillento;
- los tubos son de color verde claro o marrón;
- el sabor de la pulpa es desagradable, amargo;
- pulpa de fibra fina;
- El color de la pulpa es blanco.
Su pulpa se vuelve roja cuando se corta. El tallo tiene 10 cm de alto y hasta 2.5 cm de diámetro. Gorchak no es comestible debido a su sabor amargo. La carne tiene el mismo sabor picante que el hongo de pimienta. Algunos recolectores de hongos recomiendan remojar el agridulce en agua salada y luego cocinarlo.
Cabra
Otro doble, una especie comestible similar, es la cabra o engrasador seco. Su descripción:
- el sombrero es beige o marrón, con un tinte rojo;
- la superficie de la tapa es ligeramente mucosa;
- la pata es amarilla, de color desigual;
- la capa de tubos es de color rosa lechoso;
- la carne es rosada, insípida o ligeramente agria;
- El olor es inexpresivo.
Las cabras crecen bajo pinos y abetos. Se sienten bien en suelos ácidos, prefieren lugares húmedos. Se encuentra con mayor frecuencia en Europa y Siberia, en el Lejano Oriente y el Cáucaso. La fructificación del micelio comienza en los últimos días del verano. La cabra es un agente formador de micorrizas, la mayoría de las veces es típica del pino.
Irina Selyutina (Bióloga):
Muy a menudo, por alguna razón desconocida, quizás debido a la presencia de la palabra "pimienta" en el nombre de la especie, los recolectores de hongos novatos a menudo confunden el hongo de pimienta (lata de aceite de pimienta) y el hongo de pimienta. No solo difieren dramáticamente en apariencia, sino que también pertenecen a diferentes grupos taxonómicos:
- seta de pimienta un representante de la familia Boletov, género Halciporus;
- grano de pimienta: representante de la familia Syroezhkovye, género Mlechnik.
Pero hay confusión. Para evitar que esto suceda, recuerde las siguientes características de la apariencia de una carga de pimienta:
- sombrero: blanco o con un tono crema, con un diámetro de 5 a 20 cm, en el centro puede haber manchas rojizas y grietas;
- forma de tapa: en hongos jóvenes, ligeramente convexos, en los más viejos, en forma de embudo;
- la superficie de la tapa es mate;
- himenóforo: laminar, representado por placas estrechas que descienden al pedículo;
- pulpa: blanco, denso y quebradizo al mismo tiempo;
- pierna: blanco, denso, a menudo se estrecha hacia su base, alcanza 8 cm de largo, grueso (hasta 4 cm);
- jugo lechoso: blanco, picante, se vuelve verde oliva o azulado al contacto con el aire.
Cuando recoja hongos, tenga mucho cuidado. Adhiérase a la regla de oro de los recolectores de hongos: "Si no conoce un hongo, no lo recoja, pase". No pruebe los hongos para determinar su comestibilidad; esto está plagado de una serie de problemas, porque si hay toxinas en el cuerpo fructífero del hongo, pueden comenzar su actividad destructiva y conducir después de un tiempo a una serie de problemas de salud (en el mejor de los casos) o fatales. el resultado.
Características beneficiosas
La composición incluye muchos aminoácidos útiles para humanos (por ejemplo, valina, aspartina, treonina), incluyendo leucina y alanina. La leucina ayuda a reducir el nivel de la hormona sexual femenina estrona, si excede la norma. La alanina en el hígado se convierte en glucosa y mantiene el nivel de glucosa (azúcar) en la sangre al nivel necesario para que el cuerpo humano funcione normalmente.
Los champiñones son ricos en proteínas naturales y fibra, fósforo, magnesio y selenio. Rico en vitaminas C, D1, K1, ácidos nicotínico, fólico y pantoténico.
Bajo contenido calórico: 22 kcal por 100 g.
El hongo de pimienta tiene muchos beneficios para la salud
Métodos de aplicación
La pimienta ha encontrado su aplicación en la medicina popular y tradicional, en la cocina y la cosmetología.
En medicina tradicional
En medicina, se utilizan las propiedades curativas y la composición química de este organismo. Se fabrican medicamentos que tienen el siguiente efecto:
- estabilizar la presión;
- estimula el sistema inmune;
- limpia el hígado;
- destruir las placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
- fortalecer el sistema nervioso;
- activar la actividad cerebral;
- aumentar la resistencia
El alto contenido de vitaminas ayuda a restaurar el metabolismo, que es útil en la lucha contra el exceso de peso. El hongo de pimienta actúa como un antibiótico natural, gracias a la gran cantidad de fitoncidios. Esta propiedad se usa en medicina para combatir infecciones virales y bacterianas.
En medicina popular
Los narodniks usan el hongo en la preparación de infusiones y decocciones. El extracto se usa para hacer ungüentos para verrugas y papilomas.
La tintura se usa para tratar la conjuntivitis purulenta. Una gasa humedecida o un hisopo de algodón aplicado a la quemadura ayuda al tejido cicatricial más rápido.
Para el tratamiento de la enfermedad renal, se utilizan urolitiasis, granos de pimienta fritos, cuidadosamente remojados y hervidos de antemano.
En la cocina
Los bioquímicos rusos clasifican los granos de pimienta como hongos no comestibles. Se cree que contienen toxinas que pueden causar cáncer o cirrosis hepática.
En Europa, por el contrario, afirman que estos organismos son comestibles y admiran su sabor.
En la práctica, los "cazadores" rusos han demostrado que el hongo es comestible, no es peligroso para los humanos. Pierde su sabor picante desagradable después de hervir y remojar. De dicho procesamiento, adquiere picante y deja un regusto agradable.
En la cocina, este hongo de pimienta especial se usa para decapado, decapado y condimento, sin la adición de pimienta.
Para hacer un condimento caliente, los champiñones se lavan y se rompen en varios trozos. Después de eso, hierva durante 30-40 minutos, drene el agua y drene. Extienda sobre una bandeja para hornear y seque en un horno tibio durante 3-4 horas (la preparación se determina visualmente, deben estar completamente secos). Después de eso, se deja enfriar y se tritura en polvo, además se seca en un horno caliente durante varios minutos con agitación. Y se vierte en un recipiente de almacenamiento. Esta especia se usa para salsas, ensaladas, platos picantes, etc.
Champiñones (Pimienta Mantequilla Suillus piperatus)
Seta De Cabra. Tomamos a veces.
Conclusión
Recoger setas en el bosque es divertido y agradable. Siempre debe asegurarse de que las muestras venenosas no terminen en la canasta, clasifique cuidadosamente todo el cultivo cosechado, lávelo y cocínelo de acuerdo con una receta probada.