Los hongos pertenecen a la familia Boletovye y se caracterizan por los llamados. poroso y científicamente correcto: un himenóforo tubular. Esta familia incluye boletus y setas de álamo temblón.
Hongos y sus variedades
Características generales
Según la descripción, los hongos tienen una gran tapa de hongo. Su superficie puede ser lisa o de fieltro o aterciopelada, sin brillo, mate. El color suele ser rojo parduzco.
El himenóforo en representantes del género Leccinum u Obabok es de estructura tubular, se separa fácilmente de la superficie inferior de la tapa del hongo. Los tubos que forman el himenóforo alcanzan una longitud de 1,5 cm, finamente porosa, más cercana al color blanco, con un tinte gris o amarillo, se oscurecen a medida que el hongo crece.
El hongo hongo es un representante clásico de Basidiomycetes, que produce esporas de hongos en Basidia.
La pata de hongo tiene la forma de un cilindro, en algunos representantes la parte inferior está engrosada. La superficie del tallo generalmente está cubierta de escamas.
Los hongos son uno de los hongos comestibles más valiosos. No se usan en su forma cruda; primero, debe someterlos a un tratamiento térmico.
Geografia de distribucion
Todos los representantes del grupo de tocones forman una asociación simbiótica de micelio con las raíces de los árboles de hoja caduca, pero no con las coníferas. En pocas palabras, forman micorrizas con las raíces de representantes de varias especies de árboles de hoja caduca.
Según la descripción, los representantes del género Obabok están muy extendidos en zonas con un clima templado, que se encuentran en una serie de subtropicales y áreas con un clima subpolar.
La mayoría de los hongos crecen en las latitudes templadas del hemisferio norte.
Variedades
Boleto
El basurero tiene un gemelo venenoso
El período de fructificación del boletus comienza desde finales de mayo y dura hasta los últimos días de octubre.
Variedades comestibles:
- Boletus común, o abedul, o espinilla: la tapa con un diámetro de 5-15 cm, color de gris a marrón-marrón, varía según el clima, la pulpa de hongo es densa, pero al mismo tiempo acuosa, crece en abedules y bosques mixtos, período de fructificación - finales de mayo - octubre.
- Boletus grey, o grabovik: un sombrero con un diámetro de 6-20 cm, el color es marrón-grisáceo, la pulpa de hongo es como el algodón, adquiere un tono púrpura en el corte, crece en franjas de bosque de hojas anchas de julio a septiembre.
- Boletus negro: la tapa es de 5-20 cm de diámetro, el color es negro-marrón, la pulpa de hongo es densa, elástica, con un sabor dulce, crece en áreas pantanosas (los bordes de las ciénagas) en bosques con abedul, el período de fructificación es de julio a septiembre.
- Boletus rosa: la tapa tiene un diámetro de 8-18 cm, el color es gris parduzco, la pulpa de los hongos es fibrosa, cambia de color a rosado en el corte, crece en bosques húmedos de abedul y en franjas de bosque de pino y abedul, el período de fructificación es de julio a octubre.
- Boletus blanco, o boletus de pantano: el diámetro de la tapa es de 4-15 cm, el color es blanquecino, la pulpa del hongo es acuosa, el color blanco no cambia en el corte, pero a veces se vuelve azul, el sabor es fresco, el olor es débil, crece en bosques de abedules y bosques mixtos cerca de pantanos, el período de fructificación es la segunda mitad Julio-octubre.
El boletus comestible (boletus) tiene una contraparte falsa, llamada hongo biliar, y se distingue por la amargura pronunciada inherente a la pulpa.
Boleto
Tiempo de aparición de hongos:
- en los últimos días de junio, pero la cosecha no es abundante, tales hongos se llaman espiguillas;
- los bosques de rastrojo crecen masivamente a mediados de julio;
- Los árboles de hoja caduca aparecen en grandes cantidades desde finales de agosto hasta finales de septiembre.
En la temporada húmeda de verano, se observa una fructificación única entre las etapas de crecimiento del boletus.
Variedades comestibles comunes:
- Boletus rojo, o pelirrojo: un sombrero con un diámetro de 5-20 cm, el color depende del lugar de crecimiento: en los bosques de álamos tiene un tinte gris, en álamo temblón - rojo oscuro, en mixto - naranja-rojo. El período de fructificación es de junio a octubre.
- Boletus blanco: la tapa tiene un diámetro de 4-20 cm, el color es marrón claro, la pulpa del hongo es firme, se vuelve azul en el corte, crece en álamos y bosques mixtos, el período de fructificación es de junio a septiembre. Por cierto. El boletus blanco es un hongo bastante raro. Está incluido en el Libro Rojo de Rusia. Esta especie a menudo se considera una variedad de boletus silvestres (amarillo-marrón).
- Boletus boletus: gorro con un diámetro de 8-20 cm, color rojo-marrón. La pulpa es densa, se vuelve negra en el corte, crece en lugares secos entre musgos, el período de fructificación es de junio a septiembre.
Irina Selyutina (Bióloga):
En un boleto joven, la tapa se ajusta firmemente a la parte superior de la pierna; de hecho, se aprieta, pareciéndose a un dedal que se pone en un dedo. Pero a medida que crece, la tapa se endereza y en especímenes maduros tiene la forma habitual para nosotros. Pero para los especímenes cubiertos de maleza, su forma casi plana es característica.
Muy a menudo, los recolectores de hongos novatos confunden los boletus y los hongos aspen. Para evitar que esto suceda, haga una pequeña incisión en el cuerpo fructífero del hongo: si la carne inicialmente blanca se vuelve azul y luego se vuelve negra, hay un boleto delante de usted.
Dado que las especies de boletus y boletus difieren poco exteriormente, los recolectores de hongos generalmente los llaman boletus. Pero cada especie tiene sus propias características específicas y los recolectores de hongos experimentados lo saben. El conocimiento de la llamada puede ser especialmente útil. Una característica ecológica de la especie, que le permitirá llevar siempre a casa una canasta llena de maravillosos hongos comestibles.
El boletus tiene una contraparte falsamente comestible condicionalmente llamada amargor, también conocido como hongo biliar, que contiene un amargor característico.
Setas, setas de álamo temblón, extremidades.
Una reunión única en una mesa. Género obabok. Varios representantes del género Leccinum.
Champiñones en escabeche para el invierno! De Obabki
Conclusión
El hongo es comestible en la mayoría de los casos y se usa ampliamente en la cocina. El género incluye una serie de especies relacionadas: boletus y boletus boletus, que son muy similares en apariencia. Tienen homólogos comestibles falsos.